APANADOS

SON UNA CAPA QUE RECUBRE UN PRODUCTO, CON EL FIN DE FORMAR UNA TEXTURA CROCANTE POR FUERA Y UNA TEXTURA SUAVE Y JUGOSA POR DENTRO.

DE DIERON EN FRANCIA EN EL SIGLO 17

• ORLY: mezcla de huevo, cerveza, yemas y claras a punto de nieve.
• TEMPURA: agua fria+ claras+ harina
• A LA INGLESA: pasar el producto por harina. huevo y miga de pan